PLATEADA DE VACUNO CHILENO AL VINO TINTO

Sorprenda a sus comensales con esta sabrosa receta

Ingredientes

• 1 kilo de plateada
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 tazas de vino tinto Gato
• 1 taza de caldo de carne
• 2 lonjas de tocino
• Sal
• 1 cucharada de aceite de maravilla
• Pimienta negra molida
• Merquén (optativo)
• ¼ paquete de perejil

Instrucciones

• En una olla caliente el aceite y agregue la carne entera, séllela hasta dejarla completamente dorada por ambos lados.
• Luego agregue la cebolla pluma gruesa al sofrito, la zanahoria en tajadas circulares (vichy), el tocino y continúe dorando.
• Luego agregue el vino tinto y el concentrado de tomate.
• Déjelo reducir durante 3 minutos y agregue el caldo de carne o agua fría, condimente con sal, pimienta y si gusta, merquén.
• Cocine todo a fuego muy suave durante 2 a 3 horas, puede ser a fuego directo o en una budinera al horno tapada con papel aluminio, éste último es más recomendable ya que la carne quedará más jugosa y de mejor textura.
• De vez en cuando de vuelta la carne y rectifique sazón.
• Para finalizar, sirva caliente y espolvoree perejil picado finamente (chiffonade).