Arvejado de Cordero

Ingredientes:

• 1 kilo de pulpa de cordero
• 1 cebolla mediana
• 3 tazas de arvejitas
• 2 zanahorias
• 4 papas
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de aceite
• 1 cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación:

Se fríen en aceite los dientes de ajo, hasta que estén muy dorados y se retiran. Se fríen las carnes en este aceite, hasta dorarlas. Se agregan las zanahorias cortadas en medias rodelas y la cebolla en cuadritos. Después de freír hasta que la cebolla esté transparente, se agrega 1 taza de agua se hierve a fuego lento, hasta que la carne esté bien blanda.
Se agregan entonces las papas en cubitos y se hierven por 15 minutos, se añaden las arvejas y se continúa hirviendo hasta que estén bien cocidas. Agregar agua, si se seca demasiado. Ajustar sal y pimienta, y tomillo si el cordero es de edad avanzada.