CARBONADA

Caliente sus días fríos con esta tradicional receta

Ingredientes

• 150 gramos de posta de vacuno
• 1/2 cebolla
• 1 diente ajo
• 4 papas
• 150 gramos de zapallo
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo
• 100 gramos de porotos verdes
• 50 gramos de arvejas
• 50 gramos de choclo desgranado o cuatro trozos de choclo
• 1 huevo
• 50 gramos de arroz
• 1 manojo de cilantro
• Aliño completo
• Aceite
• Sal
• Orégano

Instrucciones

• Pique la carne, papas, zanahoria, porotos verdes y pimentón en cubos (parmentier), y luego el ajo y la cebolla en cuadritos pequeños (brunoise).
• Fría en una olla con una lámina de aceite la carne junto con la cebolla y el ajo, agregue las demás verduras, menos el zapallo y el choclo, y siga friendo por unos tres minutos más aproximadamente.
• Condimente y agregue el arroz y cubra con agua hervida.
• Deje cocer por 10 minutos, luego agregue el zapallo y el choclo, y cueza por otros 10 minutos más.
• Una vez listo agregue 1 huevo semi batido, rectifique sazón y sirva con cilantro picado finamente (chiffonade).