CEVICHE DE SALMÓN CHILENO

Uno de los platos marinos favoritos de todos

Ingredientes

• 1/2 kilo de salmón fresco
• 1 cebolla morada
• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón verde
• 1 ají verde
• ½ kilo de limón sutil
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1 manojo pequeño de cilantro
• Aceite de maravilla
• Sal
• Pimienta blanca molida

Instrucciones

• Limpie y quítele todas las espinas al salmón, luego córtelo en cuadros de 1 centímetro aproximadamente (parmentier), póngalo en un bol, mézclelo con sal y llévelo al refrigerador.
• Corte los pimentones en tiras de 4 centímetros de largo (juliana), la cebolla en pluma, el ají verde y jengibre en cuadros pequeños (brunoise) y el cilantro picado finamente (chiffonade).
• En el bol del salmón, agregue las verduras picadas y condimente con el jugo de limón, aceite y pimienta.
• Mezcle y rectifique sabor.
• Enfrie y sírvalo de inmediato.