Congrio Frito con Crema de Erizos

*Congrio.
*Erizos.
*Crema.
*Sal y pimienta.
*Margarina.
*Aceite.
*Papas.
*Cilantro.

Preparación

Cortar el congrio en medallones, sazonar con sal y pimienta. Freír en aceite y un poco de margarina bien caliente. Con los erizos hacer una crema y dejar lenguas para decorar. Poner en una budinera el congrio ya frito con la crema y la salsa de erizo y llevar al horno hasta que la crema este dorada. Cortar las papas al hilo y freír. Decorar con las lenguas de erizo y servir. Echar cilantro picado finamente y acompañar con un buen Vino Gato blanco. Buen apetito.