Costillar a la Parrilla

Receta de costillar a la parrilla enviada por José Luis Moreno.

Ingredientes:

• 3 a 4 kilos de costillar de cerdo con carne y un poco costillas.
• 3 kilos de papas
• 1 kilo de tomates
• 2 cebollas
• aliño completo
• un poco de orégano
• un caldo de costilla
• 4 botellas del mejor Gato negro chileno

Preparación carne:

1- Adobar con aliño completo, caldo de costilla y sal, si es posible dejar de un día para otro. Importante no trozar, el costillar es entero.

2- Esperar el fuego a punto, sin llamas. Poner el costillar, esperar que dore por los dos lados y asar tranquilamente, no esperar que se queme. Introducir un cuchillo para ver, tiene que estar jugoso al centro y cocido.
Cocer las papas (acompañamiento) y dorar, cortar el tomate en torrejas y la cebolla en pluma (ensalada a la chilena).