CREMA DE TOMATES

Para disfrutar como una rica entrada o pasar el frío

Ingredientes

• ¼ cebolla
• 5 tomates
• 30 gramos de mantequilla
• ½ cucharada de azúcar granulada
• ½ caluga de caldo de carne
• 1 diente de ajo
• ½ taza de crema
• ½ cucharada sopera de maicena
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Tomillo

Instrucciones

• Pique la cebolla y los ajos en cortes irregulares y póngalos a freír en una sartén con mantequilla.2
• Luego en una olla ponga a hervir agua (400 cc.) y agregue la fritura de cebolla, el azúcar, los tomates lavados con piel pero sin jugo ni semillas (concasse), el ½ cubo de caldo de carne y los aliños.
• Deje cocer todo durante 20 minutos a fuego suave.
• Una vez que esté todo cocido, déjelo enfriar y ponga la mezcla en la licuadora.
• Licúe y luego pase la mezcla por un colador.
• Lleve nuevamente a la olla limpia y agregue la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría, e incorpore con la ayuda de un batidor, déjela cocer durante 3 minutos.
• Rectifique el sabor, apague el fuego y sírvala caliente.
• Al momento de servir añada la crema.
• Puede agregar encima de la crema pan frito (crutones), queso rallado o verduras (cilantro o perejil) picadas finamente (chiffonade).