HUMITAS

La comida más esperada de la temporada veraniega

Ingredientes

• 1 cebolla
• Aceite o manteca
• 1 cucharada de ají color
• 7 a 8 choclos chilenos grandes
• Albahaca
• Sal
• Hojas de choclo

Instrucciones

• En una sartén, caliente el aceite y saltee la cebolla picada en cuadritos chicos (brunoise) a fuego medio durante 3 minutos y revuelva de vez en cuando hasta que se ponga transparente.
• Condimente con el ají de color y revuelva nuevamente.
• Retire del fuego y deje reposar.
• Por otro lado, quite las hojas de los choclos con mucho cuidado (corte las hojas en la base del choclo), reserve las más grandes y que estén en buenas condiciones.
• Junte de a dos hojas colocando una encima de otra en forma de canoa, buscando aquellas que mejor se parezcan en color y tamaño, es decir, “hermanarlas”.
• Pique los choclos y después muela los granos en una juguera o molinillo.
• Añada las hojas de albahaca hasta conseguir una preparación líquida con una leve textura que no escurra fácilmente.
• Junte el choclo molido con la fritura de cebolla y añada sal a gusto.
• Para rellenar cada humita, simplemente distribuya la preparación anterior en las hojas previamente unidas de a dos por la base y doble los extremos formando las humitas.
• Amarre con tiras de las mismas hojas o con un trozo de pitilla.
• Ponga las humitas en una olla grande con abundante agua caliente y cocínelas durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al tocarlas se sientan firmes y no blandas.
• Una vez listas, retírelas del agua y déjelas escurrir para servir de inmediato, acompañadas de tomates picados con cilantro.