Mariscal caliente

Nada mejor que un mariscal reponedor para el almuerzo

Ingredientes

• 1 kilo de choritos con concha (valvas)
• ½ kilo de machas con concha
• ½ kilo de almejas con concha
• ¼ kilo de colitas de camarones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ají amarillo
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 limón
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 copa de vino Blanco
• Aceite de maravilla

Instrucciones

• En una olla, caliente una lámina de aceite y fría la cebolla picada en cuadros pequeños (brunoise).
• Luego agregue el diente de ajo y el ají picado también en cuadros pequeños (brunoise) y condimente con sal y pimienta.2, Cuando esté todo frito, agregue las almejas muy bien lavadas y con conchas, 1 litro de agua hirviendo y la copa de vino blanco.
• Deje cocer durante 12 minutos con la olla tapada.
• Luego agregue las machas y los choritos también muy bien lavados y con su concha y deje cocer durante 4 minutos más a fuego suave, por ultimo agregue los camarones y de los últimos 4 minutos de cocción.
• Apague el fuego y sirva el mariscal caliente con perejil picado finamente encima (chiffonade) y decorado con tajadas de limón.