Palomitas de la Ligua

De vuelta del norte me encontré en la carretera con un tradicional personaje, famosas por estar vestida siempre de blanco – no, no son las damas de blanco ni la esposa de Bombo Fica compadre- y que agitan sus pañuelitos invitándonos a parar y probar sus exquisitos manjares, ¿las conoce compadre?

¡Sí! Le hablo de las Palomitas de la Ligua, éstas tradicionales dulceras se encuentran en la ruta 5 norte y generalmente se concentran a lo largo de la V región. Pero ¿Sabe cómo nació esta tradición tan típica chilena? ¡Yo le cuento compadrito…!

La historia de los dulceros de La Ligua se remonta a 1826, partiendo en La Colonia, con una receta de consumo familiar. Ya en la década de los 60’s habían cantidad de dulceros que vendían estos pastelitos y se desplazaban por la ruta 5 Norte, ubicándose al costado de la carretera.

Hoy en día, los dulces que se comercializan se hacen en fábricas, y hay más de 300 personas dedicadas a la venta o producción de los pastelitos, que es una actividad familiar y tradicional, reconocida en todo el país, incluso, desde el 2009 Las Palomitas de la Ligua tienen la distinción “Patrimonio Cultural Vivo”.

Ya sabe la historia de estas grandes trabajadoras chilenas, si pasa cerca de una pruebe sus pastelitos y recuerde que puede acompañarlos de un Gato Premium Sauvignon Blanc.