Pastel de Papas con Cochayuyo

Ingredientes: Para 5 personas

• 1 kilo de papas
• 3 cebollas grandes
• 2 atados de cochayuyo
• 1/4 de aceitunas
• 1/4 pasas
• 4 huevos duros
• 3 yemas de huevo
• aceite
• sal
• orégano
• ajo

Preparación

Coser las papas y moler como puré (reservar). Picar el cochayuyo en cuadritos pequeños cocerlos y reservar. Picar las cebollas en cuadritos agregar el cochayuyo, sal, orégano, ajo y las pasas dar un hervor y reservar. En fuente de greda enmantequillada colocar unas cucharadas del pino de cebollas con cochayuyo hasta la mitad, agregar aceitunas y la mitad de un huevo duro. Rellenar con el puré de papas.
Colocar con brocha la yema batida con orégano en la parte superior. Colocar al horno por 15 minutos y servir.