PEBRE DE CAIGUA

Un aderezo típico chileno

Ingredientes

• 1 caigua
• 1 cebolla morada
• 1 palta
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 1 manojo de cilantro
• 2 limones
• Aceite
• Sal

Instrucciones

• Pele la caigua, sáquele el centro y luego lamínela.
• Déjela en agua durante 3 horas.
• Cuélela y píquela en cuadritos pequeños (brunoise).
• Pique la cebolla morada (lave en agua fría), los pimientos y la palta igualmente en cuadraditos pequeños (brunoise).
• En un bol junte todos los ingredientes y aliñe con el jugo de los 2 limones, sal y aceite a gusto.
• Agregue el cilantro picado finamente (chiffonade) y revuelva bien.
• Sírvalo como acompañamiento.