POSTRES DE PRIMAVERA A LA CHILENA

Se nota que el invierno quedó atrás. Aunque un poco tímida, la primavera ya se está instalando, las temperaturas suben y nuestros cuerpos nos piden alimentos frescos para compensar el calor. Por eso es que hemos decidido inaugurar la temporada de recetas primaverales con una selección de deliciosos y refrescantes postres de primavera ¡A disfrutar!

1. KUCHEN DE FRUTAS

Acompañe el postre o la once con esta receta

Autora: Maritza Alvarado

Receta: https://www.tipicochileno.cl/recetas/kuchen-de-frutas/ 

Ingredientes

Ingredientes masa:

• 100 gramos azúcar flor
• 180 gramos mantequilla
• 370 gramos de harina
• 20 gramos de harina de almendra
• 1 huevo (yema)
• Sal
• Vainilla

Ingredientes crema pastelera vainilla:

• 60 gramos de azúcar granulada
• 500 cc. de leche
• 1 yema
• 40 gramos de maicena
• Esencia de vainilla
• 200 gramos de frutas a gusto
• Azúcar flor para espolvorear

Instrucciones

• Masa: Empiece congelando la mantequilla.
• Luego mezcle la harina, con la harina de almendra, una pizca de sal y la mantequilla congelada y rallada.
• Mezcle con las manos hasta obtener una consistencia de arena, teniendo cuidado con que el calor de las manos no derrita la mantequilla.
• Forme un volcán con la mezcla y agregue la ralladura de limón (zeste), la yema de huevo y el azúcar flor.
• Trabaje la masa con las yemas de los dedos.
• Enmantequille un molde de kuchen desmoldable y distribuya la masa en su base hasta llegar a los bordes del molde.
• Lleve a horno caliente a 180°C por 12 minutos aproximadamente.
• Crema pastelera de vainilla: En una olla mezcle la leche, vainilla, yema de huevo, azúcar granulada y la maicena con la ayuda de un batidor pero sin batir (método directo).
• Préndale fuego a la olla y haga hervir siempre revolviendo con el batidor en círculos y en ocho.
• Cuando hierva, baje el fuego y cocine durante 3 minutos para cocer el almidón de la maicena.
• Luego, apague fuego y cubra con papel film o alusa plast (para que no se le forme una costra encima).
• Montaje: Cuando la masa ya este cocida y fría, cubra con frutas (frambuesas, frutilla, arándanos, kiwi, entre otras) y luego cubra con la crema pastelera, empareje, decore con más fruta encima y espolvoree azúcar flor.
• Lleve al refrigerador por 2 horas y sirva.

2. PIE DE LIMÓN

Porque no hay quien no disfrute de este rico pastel

Receta: https://www.tipicochileno.cl/recetas/pie-de-limon/ 

Ingredientes

• Masa: 250 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar flor
• 200 gramos de margarina
• Agua (si es necesario)
• Relleno: 1 tarro de leche condensada
• 6 limones o 150 cc. de jugo de limón recién exprimido
• Merengue: 150 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente
• 300 gramos de azúcar granulada

Instrucciones

• En un bol junte la harina con el azúcar flor y luego añada la margarina y comience a frotar con las yemas de los dedos hasta conseguir migas como arena.
• Trabaje la mezcla con sus manos hasta obtener una masa compacta agregando agua fría si fuera necesario.
• Envuelva la masa en alusa plast y déjela reposar durante 10 minutos.
• Terminado el tiempo de reposo, estire la masa sobre un mesón con la ayuda de un uslero.
• Cubra con la masa un molde de tarta desmoldable de 16 centímetros de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.
• Pinche con un tenedor el fondo de la masa y lleve el molde al horno precalentado a 180°C. de 10 a 12 minutos o hasta que vea los bordes de la masa levemente dorados.
• Retire del horno.
• En otro bol mezcle la leche condensada con el jugo de limón y revuelva hasta homogeneizar.
• Vierta la mezcla sobre la masa pre-cocida distribuyéndola y emparejándola correctamente y llévela a refrigeración durante 30 minutos.
• Por último, en otro bol ponga las claras y el azúcar granulado y llévelo a fuego a baño maría, cuidando que el bol no tope la superficie del agua y que ésta no hierva fuertemente (merengue suizo).
• Mezcle con una paleta de madera hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y el batido tome temperatura.
• Una vez disueltos los cristales, retire el bol del baño maría y con ayuda de una batidora eléctrica, bata hasta obtener un merengue firme durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
• Una vez listo el merengue, póngalo en una manga pastelera con boquilla y decore el pie ya frio.
• Lleve el pie al horno caliente ahora a 200°C. durante 2 o 3 minutos hasta que vea levemente dorado el merengue.
• Retire el pie del horno, enfríelo y sírvalo.

3. BATIDO DE FRUTILLAS AL VINO

Una frescura indescriptible

Receta: https://www.tipicochileno.cl/batido-de-frutillas-al-vino/ 

Ingredientes

• 1/2 kilo de Frutillas.
• 1 Paquete de pulpa de frutilla.
• 1/2 taza de azúcar o endulzante.
•  1 litro de Vino Gato Negro.

Preparación

• Limpiar las frutillas y ponerlas en la juguera, molerlas y posteriormente mezclar con el azúcar y agregar el vino. Finalmente agregar la pulpa de frutilla.

Las frutas son compañeras leales en esta temporada en que suben las temperaturas. A disfrutar con estas preparaciones sanas y deliciosas.