AJIACO DE LA NANA

Aprenda a aprovechar la comida que quedó con esa receta

Ingredientes

• 1 kilo carne asada del día anterior
• 6 papas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate bien maduro
• 1/2 zanahoria
• 1 taza de vino blanco Gato
• 4 huevos
• 1 atado pequeño de perejil
• Sal
• Pimienta negra molida

Instrucciones

• Corte la carne asada en tiras (julianna), la cebolla en pluma, las papas en cuartos (cascos) y el pimentón y la zanahoria en tiras (julianna).
• En una olla haga un sofrito con la carne y todas las verduras y condimente.
• Agregue la taza de vino blanco más 2 tazas de agua.
• Cuando todo ha hervido, agregue solo el jugo de un tomate bien maduro y rectifique la sazón.
• Finalmente, agregue un huevo por persona, sin revolver para que no se muela y sirva caliente.
• Decore con perejil picado finamente (chiffonade) encima.