ARROLLADO CON PAPAS
El arrollado es reconocido porque se prepara en casa, tiene una receta que es la misma de siempre
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Autor: La PiojeraIngredientes
- Pulpa de cerdo
- Cuero de chancho
- Orégano
- Merquén
- Toque de ají picante
- Vinagre de Manzana
- Ajo
- El secreto de la casa ”Pipeño de nuestro proveedor exclusivo”
Instrucciones
- Se corta la pulpa y se marina por 24 horas (la importancia que tiene este marinado es que cuando se pone la pulpa a descansar en él agarra los sabores criollos típicos chilenos).
- Luego se arma el arrollado, pulpa y cuero de chancho, se amarra y se corta la pieza para que queden todas de 1 kilo aproximadamente.
- De ahí a la cocción que toma una hora 40 minutos en agua hirviendo con sal de cura (para lograr un resultado tipo fiambre).
- Los arrollados se sirven en porciones de medio y un cuarto.
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