ARROLLADO DE MANZANA

Para disfrutar como postre o acompañado de un tecito

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 2 gramos canela molida
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite maravilla
• 1 kilo de manzana verde
• 50 gramos de azúcar flor

Instrucciones

• Masa: En un bol vierta la harina y agréguele los huevos, 1/2 taza de agua tibia, azúcar, aceite y la ralladura de limón sin la parte blanca (zeste).
• Trabaje la masa durante 10 minutos aproximadamente y desarrolle gluten (capacidad de elasticidad de la masa).
• Tápela y déjela reposar durante 10 minutos.
• Luego estire la masa con ayuda de un uslero hasta que quede de un espesor muy delgado, de unos 3 milímetros aproximadamente.
• La masa debe quedar estirada de unos 30x40 centímetros de ancho.
• Aparte, pele y corte las manzanas en láminas muy delgadas, de unos 3 milímetros aproximadamente, y déjelas reposar en 1/2 taza de agua con la canela molida y el jugo de limón (macerar) durante 4 horas.
• Una vez listo todo, coloque las manzanas ordenadas sobre el inicio de la masa estirada del lado más angosto (30 centímetros), utilizando no más de 7 centímetros de ancho.
• Luego, de media vuelta la masa (como si envolviera) hasta tapar las manzanas y vuelva a repetir el proceso hasta terminar la masa.
• Doble los extremos para evitar que se desarme el arrollado.
• Lleve a horno precalentado a180°C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que vea dorada la cubierta de la masa.
• Durante su cocción moje la masa con la mezcla que se produjo del macerado de la manzana con la ayuda de una brocha.
• De vuelta el arrollado por lo menos tres veces para una cocción más pareja.
• Una vez listo, sáquelo del horno, enfríelo y sirva espolvoreado con azúcar flor y canela molida.