CALUGAS DE PESCADO
Técnica casera chilena que ayuda a que los sabores sean los de siempre.
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Autor: El CinzanoIngredientes
- Reineta cortada en cubos Aliños para adobar Aceite
- Harina
- Huevos
- Sal
- Comino
- Orégano
- Cerveza
- Agua
Instrucciones
- Adobar el pescado cortado en cubos con una mezcla de aliños y dejar reposar en frío
- Preparar el batido cuidando que tanto la cerveza como el agua que se ocupen al momento de cocinar estén muy fríos
- Esto ayuda a lograr crocancia y frescura al freír, aunque lo principal, asegura Marcelo, “es la técnica casera con que trabajamos
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