CANCATO

Una excelente preparación para su pescado favorito

Ingredientes

• 1 kilo de filete de reineta
• salmón
• corvina o sierra
• 4 láminas de queso
• 1 tomate
• 1 longaniza
• ½ cebolla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 20 gramos de mantequilla
• Orégano
• 1 limón
• 100 cc. de vino blanco

Instrucciones

• Porcione el pescado con ayuda de un cuchillo con muy buen filo dejando 4 filetes de igual tamaño.
• Luego abra cada filete en el medio de manera que queden 8 trozos.
• Aliñe el pescado con ajo picado en cuadros pequeños (brunoise), pimienta, jugo limón y un poco de sal.
• Tape los filetes de pescado con alusa plast y déjelos en el refrigerador durante una hora como mínimo (adobar).
• Por otro lado pele y pique la cebolla en pluma, lave el tomate con piel y córtelo en tajadas delgadas, (rondel) y corte en tajadas la longaniza.
• En una budinera apta para el horno previamente enmantequillada, ponga la cebolla en la base y luego los primeros 4 filetes de pescado.
• Cubra cada filete con 1 lámina de queso y las láminas de tomate.
• Espolvoree encima un poco de orégano y una pizca de sal.
• Finalmente coloque las tajadas de longaniza, cubra todo con los otros 4 filetes restantes en modo de sándwich y agregue el vino.
• Lleve la preparación al horno precalentado a 180°C. durante 12 a 15 minutos.
• Una vez listo retírelo del horno y sírvalo caliente.