CAZUELA CHILOTA

Dese un gustito con una rica cazuela como ninguna otra

Ingredientes

• 1 ½ litro de agua hirviendo
• 1 kilo de cholgas secas o ahumadas
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• ¼ kilo de zapallo
• 2 choclos chilenos
• ½ pimentón rojo
• ½ cebolla
• 50 gramos de porotos verdes
• 4 papas
• Ají de color
• 40 gramos de arroz
• Aceite de maravilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Cilantro para decorar
• Verduras surtidas (apio
• perejil
• tomillo fresco)

Instrucciones

• Para empezar, remoje las cholgas durante 3 horas en agua fría para que se ablanden, pasado el tiempo, lávelas bien.
• En una olla, caliente una lámina de aceite y fría las cholgas con el ajo machacado y condimente con el ají de color, la sal y la pimienta a gusto.
• Agregue el agua hirviendo y deje cocer durante 10 minutos a fuego medio.
• Mientras tanto, pique la zanahoria, el pimentón y la cebolla en tiras largas y delgadas (julianna).
• Además pele las papas, corte en zapallo en 4 partes iguales y cada choclo en la mitad.
• Incorpore a la olla las papas, la zanahoria, la cebolla, el pimentón, las hojas de apio, los tallos de perejil y el tomillo.
• Además agregue el arroz y deje cocer durante 10 minutos.
• Luego agregue el zapallo y los choclos.
• Rectifique los condimentos y deje cocer durante los últimos 10 minutos.
• Apague el fuego y sirva la cazuela en lebrillos o platos hondos con cilantro picado finamente espolvoreado encima (chiffonade).