CEBOLLAS EN ESCABECHE

Para acompañar sus comidas o como un picoteo

Ingredientes

• 1 frasco grande de vidrio de boca ancha (1 litro)
• 2 kilos de cebollas pequeñas
• 1 litro de vinagre de vino tinto
• 5 dientes de ajo
• Agua hervida y fría
• 1 ají verde
• 1 ají rojo

Instrucciones

• Esterilice el frasco y su tapa hirviéndolo durante 20 minutos en una olla a partir de agua fría cubriendo el frasco.
• Una vez listo retírelo del agua y déjelo sobre un paño limpio boca abajo. Reserve.
• Pele las cebollas y hágales 2 cortes pequeños en la parte superior e inferior en forma de cruz.
• Machaque los ajos para que queden en trozos, lave los ajíes y hágales un corte al centro, sin que se partan. De esta manera soltarán el jugo y esto ayudará al aroma y sabor de las cebollas.
• Coloque las cebollas, ajos y ajíes dentro del frasco.
• Rellene la mitad del frasco con agua hervida y fría, y luego cubra la otra mitad con el vinagre de vino tinto.
• Cierre el frasco con la tapa para que quede hermético.
• Deje reposar durante al menos 15 días.
• Sirva para acompañar un principal o como picoteo.