CHURRASCAS CON CAUSEO NORTINO

Una receta directo desde el norte de nuestro país

Ingredientes

• Masa: 1 kilo de harina
• 100 cc. de aceite
• 1 cucharada de sal
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Causeo: 80 gramos de charqui
• 1 manojo de cilantro
• ½ cebolla morada
• 10 aceitunas
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Instrucciones

• Masa: En un bol, coloque todos los ingredientes secos.
• Agregue el aceite y el agua, y comience a amasar durante 5 minutos.
• Forme ovillos de masa y aplástelas con las manos o con la ayuda de un uslero para que no queden muy gruesas, y luego pínchenlas con un tenedor.
• Las masas se cuecen sobre una parrilla a las brasas a fuego suave por ambos lados hasta que queden levemente tostadas, o bien se pueden cocer en una sartén caliente humectado levemente con aceite hasta cocerlas por ambos lados.
• Acompañamiento: Corte la cebolla en pluma y lávela en un colador con agua fría apretándola con su mano.
• Luego deje reposar en un bol con más agua fresca para recuperar su crocancia por unos 20 minutos.
• Hidrate el charqui y deshiláchelo muy fino eliminando las partes que contengan grasas.
• Luego corte las aceitunas en láminas delgadas (vichy).
• En un bol junte la cebolla estilada, el charqui deshilachado, las aceitunas y aliñe como si fuese una ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y el jugo de medio limón.
• Montaje: Coloque una churrasca y sobre ella el causeo nortino.
• Decore con hojas de cilantro