GANSO DE VACUNO AL ESTILO GATO

Para un excelente corte de carne, una sabrosa preparación

Ingredientes

• 1 pollo ganso entero
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias medianas
• 1 taza de vino Sauvignon Blanc Gato
• 5 dientes de ajo
• 1/2 pimentón rojo
• 1 ½ litros de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 3 hojas de laurel
• 10 cc. de aceite de maravilla

Instrucciones

• Con un cuchillo puntiagudo debe hacerle incisiones al pollo ganso en varias partes e introducirles dientes de ajos machacados o enteros (mechar), hacer lo mismo con el pimentón picado en tiras (julianna).
• Condimente con sal y pimienta a gusto.
• En una olla o cacerola en donde quepa entera la carne coloque una lámina de aceite y selle la carne por ambas partes hasta que quede bien dorada.
• Luego agregue la cebolla en pluma gruesa y las zanahorias en rodajas (vichy) y saltéelas hasta que queden tiernas. Incorpore el vino (apagar), vinagre y caldo hasta que cubra la mitad de la carne.
• Agregue las hojas de laurel enteras, tape la olla y cocine durante 3 horas a fuego suave, de ser necesario agregue más caldo a medida que se va cocinando y rectificar sazón.
• Una vez cocida la carne, déjela enfriar y luego córtela en rodajas de 2 centímetros aproximadamente.
• Por último, sírvala sobre una bandeja y cúbrala con las zanahorias en rodajas y con la salsa de la cocción.