MOTE MARINO

Un plato fresco y con lo mejor de nuestros sabores típicos

Ingredientes

• 250 gramos de mote trigo cocido
• 200 gramos de piure fresco
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón verde
• 1 pimentón rojo
• 1 palta grande
• ½ paquete de cilantro
• Jugo de 5 limones
• Jugo de 1 naranja dulce
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de maravilla

Instrucciones

• Lave el mote y resérvelo.
• Corte en tajadas el piure y pique en cuadritos pequeños la cebolla (brunoise) y lávela en agua fría para eliminar lo fuerte.
• Los pimentones y la palta píquelos en pequeños cuadritos (brunoise) y por último pique el cilantro finamente (chiffonade).
• Mezcle todos los ingredientes en un bol e incorpore los jugos de limón y naranja, aliñe a gusto con sal y pimienta blanca molida y el aceite.
• Déjelos reposar durante 15 minutos en el refrigerador.
• Antes de servir, decore con una tajada de limón y otra de naranja.