PAN DE PASCUA

Una receta para compartir en familia la mejor época del año

Ingredientes

• 1/4 kilo de harina sin polvo
• 1/4 kilo de manjar en tarro
• 1/4 kilo de azúcar flor
• 1/4 kilo de mantequilla
• 250 gramos de nueces
• 125 gramos de almendras
• 125 gramos de pasas rubias
• 125 gramos de ciruelas sin carozo
• 125 gramos de frutas confitadas
• 6 huevos
• 2 cucharadas de esencia de pan de pascua
• 3 clavos de olor recién molidos
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 4 cucharadas de enguindado
• 10 cucharadas de ron o coñac

Instrucciones

• El día anterior pique los frutos (nueces, almendras, pasas, ciruelas y fruta confitada) y déjelos remojando con el ron o coñac, agua (la misma cantidad que de ron o coñac) y 50 gramos de azúcar flor (macerar).
• Coloque el resto de azúcar flor junto con la mantequilla y bata incorporando los huevos de a uno, sin dejar de batir hasta terminar de agregarlos.
• Luego agregue el manjar, los polvos de hornear y la harina.
• Incorpore la esencia de pan de pascua, clavos de olor recién molidos, la canela en polvo, el enguindado casero y siga batiendo.
• Agregue al batido la mezcla de los frutos macerados del día anterior y mezcle todo con una cuchara de madera o mezquino pastelero.
• Enmantequille los moldes redondos para 1 kilo cada uno alto y agréguele la masa distribuyéndola en forma pareja.
• Llévelo a horno precalentado a 180°C durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se vea levemente dorado en la superficie.
• Una vez listo desmolde, deje enfriar y sirva.