PEBRE CUCHAREAO

Un picoteo clásico para empezar cada celebración

Ingredientes

• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajíes verdes
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de maravilla
• Vinagre de vino tinto (opcional)
• 1 limón

Instrucciones

• Pique la cebolla, el ají verde y el ajo en cuadros pequeños (brunoise).2, La cebolla lávela en un colador bajo el chorro de agua fría, apriétela con la mano (amortiguar) y resérvela.
• Pique finamente el cilantro (chiffonade) y el tomate con o sin piel píquelo en cuadros de 1 centímetro (parmentier).
• En un bol coloque todas las verduras picadas, condimente con sal, aceite, jugo de limón y si desea vinagre.
• Mezcle la preparación, enfríelo y sírvalo para acompañar carnes asadas.