PEBRE DE MOTE

Acompañe sus comida con este delicioso aderezo chileno

Ingredientes

• 4 tomates bien maduros
• 1 cebollín
• 1 pimiento rojo
• 2 ajíes verdes
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro picado
• 200 gramos de mote cocido
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 limón
• Sal
• Pimienta negra molida

Instrucciones

• Pique los tomates con piel en cuadros (parmentier), pique el pimentón, el ajo el ají en cuadros pequeños (brunoise).
• Pique el cebollín en tajadas delgadas (vichy).
• Por último pique el cilandro finamente (chiffonade).
• En un bol agregue todas las verduras picadas, añada el mote cocido y condimente con sal, aceite, jugo de limón, vinagre y pimienta.
• Mezcle y rectifique sabor.
• Sirva y acompañe cualquier preparación.