POROTOS CON MOTE

Si es amante de los porotos, le gustará esta versión

Ingredientes

• 200 gramos de mote
• 400 gramos de porotos (de cualquier tipo)
• 250 gramos de zapallo camote
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Merquén
• Aceite
• Sal
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 1/2 litro de agua

Instrucciones

• Remoje los porotos en agua fría de un día para otro.
• En una olla ponga a cocer los porotos con sal y agua fresca durante 30 minutos aproximadamente.
• Luego agregue el mote y el zapallo cortado en cubos de 2 centímetros, y deje cocer por 15 minutos más.
• En una sartén agregue una lámina de aceite, fría la cebolla y el ajo picado en cuadritos pequeños (brunoise).
• Condimente con sal y merquén.
• Agregue el sofrito a la olla de porotos.
• Revuelva todo y deje cocinar por 3 minutos más.
• Como el mote suelta almidón, al moler junto al zapallo, el guiso quedará cremoso.
• En una paila caliente ponga una cucharada de aceite, apague el fuego y agregue una cucharadita de ají de color.
• Sirva los porotos y decore con el aceite de ají color y albahaca picada finamente (chiffonade).