TORTILLA DE ERIZOS

Combina lo tradicional de la tortilla con lo exótico de los erizos en esta receta ideal para este almuerzo

Ingredientes

• 1 tarro de erizos
• 5 huevos
• 1 limón
• 3 zanahorias
• ½ cebolla
• 1 manojo pequeño de perejil
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de maravilla

Instrucciones

• Fría, en una sartén caliente con una lámina de aceite, la cebolla y la zanahorias ralladas.
• Condimente con sal y pimienta y continúe friendo.
• Rectifique el sabor, apague el fuego y deje enfriar.
• Una vez frío agregue los erizos y mezcle.
• En un bowl agregue los huevos, entremézclelos sin batirlos y agregue la mezcla de erizo.
• Condimente con sal y pimienta.
• Ponga a calentar una sartén de teflón con una lámina de aceite y agregue la mezcla emparejándola con ayuda de un mezquino.
• Deje cocer durante 6 minutos a fuego suave.
• Completado el tiempo prepare una tapa más grande que el diámetro de la sartén previamente enaceitada y dispóngala sobre la sartén.
• De vuelta con cuidado y ponga ahora la tortilla por el otro lado.
• Déjela cocer durante 2 minutos más siempre a fuego suave.
• Verifique la cocción tomando en cuenta que debe quedar levemente jugosa en su interior (cocción a la francesa).
• Retire la tortilla de la sartén, porciónela y sírvala caliente decorada con limón cortado en cuatro partes iguales (cascos o cuartos).