TORTILLA DE ZANAHORIA

Barato, rápido y rico

Ingredientes

• 3 zanahorias
• ¼ de cebolla
• 3 huevos
• Perejil
• Aceite de maravilla
• Sal
• Pimienta blanca molida

Instrucciones

• Pele y ralle las zanahorias a lo largo (virutas).
• Pique la cebolla en cuadros pequeños (brunoise) y fríala en una sartén con aceite caliente y condiméntela con sal.
• Luego agregue la zanahoria rallada y siga friendo durante 3 minutos más.
• Retire la preparación y déjela enfriar.
• Pique el perejil finamente (chiffonade) y agréguelo a la fritura de zanahoria ya fría. En un bol bata las claras a nieve.
• En otro bol coloque la fritura fría de zanahoria, agregue las yemas, condimente con sal y pimienta, incorpore las claras batidas y mezcle todo.
• En una sartén antiadherente, caliente una lámina de aceite.
• Vacíe en la sartén la mezcla de zanahoria, emparejando la mezcla con la ayuda de un mezquino y baje el fuego.
• Desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
• Cueza durante 6 minutos y de vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa enaceitada más grande que el diámetro de la sartén y vuelva a la sartén para cocer por el otro lado, ahora durante 2 minutos.
• Retire la tortilla que debe quedar levemente jugosa en su interior (cocción a la inglesa).
• Sírvala como acompañamiento de una proteína.